酱油是整个亚洲的一种常见调味品，是一种发酵酱，味道咸几个月。Kikkoman说，它的酱油包括五种口味：甜，酸，咸，苦和鲜味 - 当酱汁中的两种成分（酱汁中的两种成分）被分解成不同蛋白质时，会产生一种味道。该网站声称他们的酱油仅包含四种成分：大豆，小麦，盐和水。添加了第五个成分Aspergillis，一种真菌，以产生Koji Mold，该霉菌激活了产生酱油的发酵。

营养

酱油每汤匙只含10卡路里。根据livestrong.com myplate的说法，2克来自蛋白质。由于蛋白质含有每克的4卡路里，因此含有1汤匙。供应供应八卡路里的蛋白质，其中大多数来自大豆。根据每天2,000卡路里的摄入量，这等于您每日蛋白质需求的4％。碳水化合物和脂肪量被列为零，酱汁只能包含两者的少量。

大豆

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大豆是含有异黄酮的豆类，其作用类似于雌激素（主要的雌性激素）。大豆也是蛋白质的良好来源。当大豆作为餐食的一部分食用时，大豆可能有助于降低胆固醇水平。但是，用来制作一份酱油的大豆数量很少。

小麦

酱油含有少量小麦，然后烘烤，然后粉碎以帮助发酵过程。对小麦过敏或患有麸质不耐症的人应该避免酱油。Kikkoman最近开始为那些对小麦过敏的酱油生产酱油。它是用米制成的。

钠

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Kikkoman豆酱每份含有大量钠 - 920 mg，或38％的每日钠摄入量为2,400毫克。梅奥诊所建议将钠摄入量保持在1,500毫克，尤其是如果您患有高血压，肾脏疾病或糖尿病。钠可以增加血压，这会损害血管并增加患心脏病的风险。Mayo诊所建议避免每份含有200毫克钠的食物。由于酱油的钠计数很高，因此很少，偶尔使用它作为常规调味品，如果您有任何危险因素，请不要使用它。