α-硫辛酸是一种抗氧化剂，与许多健康益处相关联。它有助于身体去除损伤细胞，组织和器官的自由基。据马里兰大学医学中心称，它甚至可能会保护您免受疾病的影响，并可能降低收缩肝病，糖尿病，青光眼和中风的可能性。您不需要从您的饮食中获取α-脂肪酸，因为您的身体可以以少量生产，但许多水果和蔬菜可以提高摄入量。

菠菜

据俄勒冈州立大学统计，菠菜和西兰花等叶状绿色蔬菜具有最高浓度的α-硫辛酸。它是在菠菜细胞的叶绿体中发现的。细胞中的叶绿体在西兰花中产生能量或葡萄糖。菠菜还配备维生素K - 血液凝固所需的营养素 - 以及维生素A.

豌豆和布鲁塞尔豆芽

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其他绿色蔬菜还含有α-硫辛酸，尽管不在叶茂蔬菜中发现的浓度。俄勒冈州立大学的林斯·鲍林研究所列出了豌豆，西兰花和布鲁塞尔甘蓝作为含有α-硫辛酸的其他蔬菜。将这些营养素添加到您的饮食中，您将提高摄入维生素C和K，以及膳食纤维。

番茄

无论您是否认为它们是水果或蔬菜，西红柿都富含α-硫辛酸。西红柿还为您提供有益的抗氧化剂 - 包括维生素C，β-胡萝卜素和番茄红素 - 补充α-硫辛酸的功能。

其他食物

胆碱丰富的蔬菜

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虽然水果和蔬菜是最佳α-硫辛酸的来源之一，但其他食物也含有显着量。据马里兰大学医学中心，红肉和器官喜欢肾，肝和心脏，是优秀的来源。用于烘烤面包和发酵醇的酵母具有充足的数量的α-硫辛酸。