Semolina意大利面和血糖指数
如果您是糖尿病患者，或者只是仅仅是健康意识，那么食物的血糖指数是一个值得关注的数字。用水和标准小麦粉或高质量的紫菜粉制成的意大利面是一种富含碳水化合物的食物，具有升高血糖水平的潜力。然而，与其他淀粉食品相比，Semolina Pasta具有相对较低的血糖指数。
Semolina Pasta
Semolina面粉是由硬核小麦仁的心脏制成的精制面粉 - 一种含有高蛋白质和麸质含量的硬麦和相对较低的碳水化合物含量。面粉与水混合并形成面团，然后将其挤出或强迫通过金属模具产生许多经典的意大利面形状。Semolina Pasta不是全麦面食。因此，与全麦面食相比，它含有较少的饮食纤维，维生素和矿物质。
- Semolina面粉是由硬核小麦仁的心脏制成的精制面粉 - 一种含有高蛋白质和麸质含量的硬麦和相对较低的碳水化合物含量。
血糖生成指数
甘油与糖
学到更多
血糖指数认为所有富含碳水化合物的食物并不相等。该指数根据碳水化合物对血糖水平的影响对碳水化合物进行排名。与高血糖指数食品相比，低至中等血糖指数食品在血糖和胰岛素水平上产生的波动较小，因为它们被消化和吸收较慢。这样的食物可以降低心脏病和糖尿病的风险，并且是减肥持续体重的关键。在血糖指数量表上，高血糖指数评级超过70的食品被认为很高。56至70的评级为中等，低于56的评级为低。
- 血糖指数认为所有富含碳水化合物的食物并不相等。
- 该指数根据碳水化合物对血糖水平的影响对碳水化合物进行排名。
半斜面食血糖指数
在血糖指数量表上，米橙面食倾向于低到低压性。例如，天使头发面食的排名为45，白色vermicelli意大利面的评分为35，宽面条的血糖指数为55。相比之下，用全谷物硬质量小麦粉制成的意大利面而不是semolina粉，而不是semolina面粉的含量为58。。
- 在血糖指数量表上，米橙面食倾向于低到低压性。
- 如果您必须遵守无麸质饮食，则用玉米粉制成的面食的排名为78，用米粉制成的面食的血糖指数为92，两者都非常高。
血糖指数因素
低链淀粉减肥食品
学到更多
许多因素会影响面食的血糖指数。烹饪时间的长度是一个因素。例如，如果面食过度煮熟，则碳水化合物更容易消化，从而提高了面食的血糖指数。意大利面通常与含有饮食纤维的蔬菜一起食用，这些蔬菜可以减慢消化和吸收，并降低面食菜肴的血糖指数。如果面食配肉或鱼，脂肪也会减慢消化并降低面食的血糖指数。
- 许多因素会影响面食的血糖指数。
- 如果面食配肉或鱼，脂肪也会减慢消化并降低面食的血糖指数。
考虑因素
低血糖指数食品对糖尿病患者尤为重要。这种食物缓慢增加了血糖水平，从而减少了胰腺中产生胰岛素的细胞的压力。Semolina Pasta的淀粉水平低和高水平的蛋白质可以成为特别健康菜肴的基础，尤其是当用一种“好”脂肪（例如橄榄油）制备时，并配有含纤维的蔬菜和脂肪海洋鱼类，例如鲑鱼。
参考
- disabled-world.com：使血糖指数适合您
- finecooking.com：正确烹饪意大利面
- 国家意大利面协会：意大利面营养
- Epicurean桌子：谷物产品基础知识-Semolina和Couscous
- Merriam-Webster.com：Semolina
- 美国糖尿病协会：意大利面是由紫菜粉制成的，与全麦面食不同？
- Ojo O，Ojo OO，Adebowale F，Wang XH。饮食血糖指数对2型糖尿病患者血糖的影响：对随机对照试验的系统评价和荟萃分析。营养。2018; 10（3）：373。发布2018年3月19日。DOI：10.3390/nu10030373
- 血糖指数和糖尿病。美国糖尿病协会
- 搜索血糖指数。悉尼大学
- Zeevi D，Korem T，Zmora N等。通过预测血糖反应的个性化营养。细胞。2015; 163（5）：1079-1094。doi：10.1016/j.cell.2015.11.001+
- Sacks FM，Carey VJ，Anderson CA等。膳食碳水化合物高血糖指数对心血管疾病危险因素和胰岛素敏感性的影响：OMNICARB随机临床试验。贾马。2014; 312（23）：2531-41。doi：10.1001/jama.2014.16658。
- Vega-LópezS，Venn BJ，Slavin JL。血糖指数和血糖负荷与体重，糖尿病和心血管疾病的相关性。营养。2018; 10（10）。doi：10.3390/nu10101361
- 血糖指数数据库。悉尼大学。2020年10月13日更新
- Eleazu C. O.（2016）。低血糖指数和血糖负荷食品作为2型糖尿病的灵丹妙药的概念；前景，挑战和解决方案。非洲卫生科学，16（2），468–479。doi：10.4314/ahs.v16i2.15
- Foster-Powell，Kaye，Holt，Susanna和Brand-Miller，Janette。“血糖指数和血糖负荷值的国际表：2002。”美国临床营养杂志。76，：1：5-56（2002）。
- 国际碳水化合物质量财团，詹金斯（J. J.血糖指数：加拿大卫生部弄错了吗？国际碳水化合物质量财团（ICQC）的位置。《英国营养杂志》，111（2），380–382。doi：10.1017/s0007114513003905
- Leroux，Marcusfoster-Powell，Kaye，Holt，Susanna和Brand-Miller，Janette。“血糖指数和血糖负荷值的国际表：2002。”美国临床营养杂志。卷。76，第1号，5-56，（2002）。
- Lui，S.，Willett，WC等。“一项对饮食血糖负荷，碳水化合物摄入量和冠状动脉疾病风险的前瞻性研究。”《美国临床营养杂志》。71（6）：1455-61。（2001）。
- Mayer-Davis，E.J.，Dhawan，A等。“在习惯饮食中了解血糖指数和血糖负荷：与胰岛素抵抗性动脉粥样硬化研究中的血糖量的关联。”英国营养杂志。95（2）：397-405。（2006）。
- Sacks，F。M.，Carey，V。J.，Anderson，C。A.，Miller，E。R.，3rd，Copeland，T.，Charleston，J。，…Appel，L.J。（2014）。膳食碳水化合物高血糖指数对心血管疾病危险因素和胰岛素敏感性的影响：OMNICARB随机临床试验。JAMA，312（23），2531–2541。doi：10.1001/jama.2014.16658
- Salmeron，J，Manson，JE等。“饮食纤维，血糖负荷以及女性非胰岛素依赖性糖尿病的风险。”美国医学协会杂志。12; 277（6）：472-7。（1997）。
- Vega-López，S.，Venn，B。，＆Slavin，J。（2018）。血糖指数和血糖负荷与体重，糖尿病和心血管疾病的相关性。营养，10（10），1361。doi：10.3390/nu10101361
- Zeevi，D。Korem N.等。通过预测血糖反应周期的个性化营养。163：（5）：1079-94。2015年11月。
资源
作家简历
吉姆·托马斯（Jim Thomas）自1978年以来就一直是自由作家。他写了一本关于专业高尔夫球手的书，并撰写了有关体育，政治，法律问题，旅行和商业的杂志文章，为国家和西北部的出版物撰写。他从杜克大学法学院获得了一名法学医生，并获得了惠特曼学院的政治科学学士学位。