虾，无论是作为虾鸡尾酒的形式或作为优雅的一餐的一部分，是一个受欢迎的和美味的食物。但食用受污染的虾会导致食物中毒，这意味着会出现胃痛和呕吐等症状。有些症状可能会危及生命。有几种方法可以鉴别因吃坏虾而引起的食物中毒。

识别

被细菌或其他毒素污染的虾会导致食物中毒，但你可能直到之后的一段时间才意识到自己吃了受污染的食物，这时你会出现头痛、腹泻或其他症状。具体症状取决于究竟是哪种细菌污染了虾。不过，一般来说，虾类食物中毒的其他症状还包括头晕、胃痛和肌肉无力。你可能会经历嘴唇、舌头、手臂或腿的麻痹、颤抖或麻木的感觉。虾中的毒素也可能导致你吞咽或说话困难。食物中毒还会导致便血，以及视力问题，包括复视或视力模糊。虾类食物中毒的症状可能在你吃了受污染的虾半小时到几天后出现。通常情况下，这些症状会在12到72小时内开始出现。

治疗

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如果症状严重，应寻求医疗护理。尤其危险的是瘫痪，这会影响你的呼吸能力。医疗服务提供者可能会选择使用活性炭来过滤你体内的毒素。治疗方法还包括抗生素或其他处方药2。除此之外，康复的关键是通过喝水和其他液体来补充你因疾病失去的液体和电解质。

预防

虾引起的食物中毒往往是可以避免的。这里有一些提示:快速冷藏任何虾你不打算立即吃。如果你不确定虾在未冷藏的环境中放置了多久，就不要吃虾。做饭或上虾的时候要经常洗手。当处理多种类型的食物时，确保任何肉类或海鲜的果汁不接触到即食物品。检查虾仁是否在合适的温度下煮熟。