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吃未煮熟的鸡肉的体征和症状

由于其脂肪含量较低,许多人将鸡肉作为红肉的健康替代品,但鸡肉也会引起健康问题。2009年,“消费者报告”发现,IT测试的鸡肉中有66%被沙门氏菌或弯曲杆菌污染,这些细菌有时会导致危及生命的食物中毒。适当的烹饪至165度华氏度可以防止这些细菌中的食物中毒。不要将颜色用作是否将鸡肉煮至安全温度,因为熏制鸡肉可能看起来像粉红色或未煮熟。

常见症状

沙门氏菌和弯曲杆菌的主要症状围绕肠道干扰。腹部痉挛,恶心,腹泻和呕吐发生在摄入沙门氏菌后的一到两天内,摄入弯曲杆菌后的两到十天之内。腹泻可能在弯曲杆菌中流血或沙门氏菌中非常液体。沙门氏菌持续大约四天。如果腹部严重腹泻,您的医生可能会开抗生素。FAQS.org表示,大约50%的沙门氏菌患者也发烧,这也可能发生在弯曲杆菌中。

  • 沙门氏菌和弯曲杆菌的主要症状围绕肠道干扰。
  • 腹泻可能在弯曲杆菌中流血或沙门氏菌中非常液体。

伤寒

从猪肉传递给人类的疾病

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沙门氏菌伤寒是仅由人类携带的一种沙门氏菌细菌,会引起伤寒。鸡不携带沙门氏菌,但是被感染的食物处理程序在准备食物时会污染食物,如果鸡肉煮得不足,感染可能会通过食物传播。根据疾病控制和预防中心的数据,伤寒发烧在全球引起约2150万感染,尽管在美国只有大约400次发生,主要发生在最近出国旅行史的人们。伤寒症状包括非常高烧,最高104摄氏度;弱点;肚子痛;和头痛。伤寒通常会导致平坦的玫瑰色皮疹。

  • 沙门氏菌伤寒是仅由人类携带的一种沙门氏菌细菌,会引起伤寒。
  • 鸡不携带沙门氏菌,但是被感染的食物处理程序在准备食物时会污染食物,如果鸡肉煮得不足,感染可能会通过食物传播。

菌血症

当细菌进入血液并扩散到人体其他部位时,会发生细菌血症。沙门氏菌会感染骨骼,称为骨质炎;心脏周围的SAC感染,称为心心炎;脑膜炎,大脑或脊髓的感染;肝感染,称为肝炎;或肺部感染,例如肺炎。菌血症最常发生在免疫系统受损的患者中,例如服用免疫抑制剂药物,接受化学疗法的人,患有脾脏损害或缺乏脾脏的人或服用减少胃酸的药物的人。胃酸有助于保护肠子免受感染。

  • 当细菌进入血液并扩散到人体其他部位时,会发生细菌血症。
  • 菌血症最常发生在免疫系统受损的患者中,例如服用免疫抑制剂药物,接受化学疗法的人,患有脾脏损害或缺乏脾脏的人或服用减少胃酸的药物的人。

Guillain-Barre综合征

寿司食物中毒标志

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弯曲杆菌感染会导致吉兰 - 巴里综合症,这是一种暂时的麻痹,始于脚,并向上移动,大约在2,000例中,大约有2,000例。。吉兰 - 巴里(Guillain-Barre)从下肢的弱点和刺痛开始,可能会导致几乎完全瘫痪,最终需要呼吸机器。尽管大多数人从这种疾病中恢复过来,但可能仍然存在一些弱点。

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