鸡蛋是一种很受欢迎的早餐食物，也是其他菜肴的重要组成部分，比如乳蛋饼和许多甜点。鸡蛋营养价值很高，但也很容易腐烂。如果鸡蛋被细菌污染，会引发食物中毒，引起腹部绞痛和其他不适。

鸡蛋污染过程

即使鸡蛋的外壳没有破损，沙门氏菌等细菌也可能存在，为食物中毒提供了条件。母鸡通过消除废物的身体部位下蛋，这使得细菌有可能出现在未破的鸡蛋壳上。鸡蛋也可能因为母鸡卵巢内的细菌而被污染。这可能会在蛋壳形成之前污染鸡蛋。

鸡蛋食物中毒的迹象和症状

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由坏鸡蛋引起的食物中毒的症状与其他形式的食物中毒类似。可能的疾病包括恶心和头痛。具体症状因人而异，取决于是什么污染了坏鸡蛋。例如，食用受沙门氏菌污染的鸡蛋可能会引发持续2到7天的胃痉挛、腹泻、发烧和呕吐。这些症状可能在食用受污染鸡蛋后6至48小时内出现。另一种污染物，金黄色葡萄球菌，会导致:

• 胃痉挛
  
• 恶心想吐
  
• 呕吐
  
• 会持续一两天的腹泻
  
• 症状会在进食八小时后出现

其他食物中毒的潜在迹象包括

• 说话或吞咽困难
  
• 全身瘫痪
  
• 腹泻带血
  
• 发冷
  
• 身体疼痛
  
• 视力问题
  
• 比如看到两个或突然看不清楚

治疗和预防

如果出现严重症状，请迅速就医。否则，保持身体水分是治疗由鸡蛋引起的食物中毒的重要部分。喝点水或其他饮料来补充流失的液体和电解质。你也可以考虑服用非处方药物来缓解腹泻或胃部不适的症状。为了避免坏鸡蛋引起的食物中毒，你应该从冷藏的乳制品柜购买鸡蛋，然后马上带回家冷藏。远离那些过期或有破壳的鸡蛋。在准备食物时，应将生鸡蛋与其他食物分开，并在进食前将鸡蛋彻底煮熟。