大豆蛋白浓缩物和大豆蛋白分离物是高豆豆的高度精制和加工形式，蛋白质自然高的豆类2。因此，大豆和大豆素浓缩物和大豆蛋白分离物等大豆和大豆产品是素食主义者和素食主义者之间的流行蛋白质来源2。

大豆蛋白浓缩物

通过首先通过首先除去大豆豆类天然含有的所有脂肪来制备大豆蛋白浓缩物2。大豆豆腐脱落后，然后除去水溶性的所有非蛋白质组分2。结果是具有其他一些组分的大豆蛋白的浓度，例如碳水化合物和纤维2。

大豆蛋白孤立

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大豆蛋白分离物与大豆蛋白浓缩物相同，除了所有非蛋白质组分，包括碳水化合物和纤维，都从脱脂大豆豆中取出2。得到的产物几乎是所有蛋白质，使大豆蛋白分离出比大豆蛋白浓缩物更纯的蛋白质2。

品尝

由于在制造大豆蛋白浓缩物中仅除去水溶性组分，因此最终结果仍然像原始大豆一样味道2。另一方面，大豆蛋白分离物几乎是无味的，因为在加工过程中也被移除了天然豆香料2。

蛋白质量

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大豆蛋白浓缩物在干基上含有至少65％的蛋白质，而大豆蛋白分离物是90％的蛋白质2。换句话说，大豆蛋白浓缩粉是65％的蛋白质和大豆蛋白分离粉是90％的蛋白质2。

用途

大豆蛋白分离株通常用于膳食补充剂，例如蛋白质粉末，而大豆蛋白分离株用于许多商业食品中以增强营养价值2。