一些研究表明，美国的食物过敏正在上升。美国人群中有4％的人患食物过敏。

尽管对香料的过敏很少见，但包括咖喱在内的任何香料都可能发生过敏反应。

由于人体对任何过敏原的反应相同，因此对咖喱过敏反应的症状与其他任何过敏原相同。识别过敏反应的症状可以确保迅速和正确的治疗。

食物过敏的症状

大多数与食物过敏原有关的症状发生在暴露于有害食物的几分钟之内。大多数反应很快就会发生，但是有些反应可能会在食物摄入2小时后发生。与皮肤相关的症状可能包括荨麻疹，瘙痒，皮疹，肿胀，湿疹或其他异常。消化症状的范围从腹部抽筋到呕吐或腹泻。

呼吸道症状最严重，可能包括脸部，嘴唇，舌头或气道的刺痛或瘙痒，无论有没有肿胀。如果气道膨胀，意识的丧失，血压严重下降，冲击和死亡可能会发生。

免疫系统的反应

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**人体中的免疫系统旨在与任何被公认为有害的事物作斗争。

**当由于食物引起过敏反应时，免疫系统将食物分子结构中的某些东西误认为是外国危险。人体的自然防御是引发事件的链反应，在不需要的入侵者上释放一场化学战。

肥大细胞是免疫系统的一部分。在过敏反应中，肥大细胞破裂，释放免疫球蛋白E（IgE）。

身体如何反应

免疫球蛋白E（IgE）是一种抗体，一种与过敏反应相关的痕量血清蛋白。组胺是在过敏反应期间释放的IgE抗体之一。肥大细胞与组织结合到多个身体系统。因此，当组胺释放时，不同的身体系统反应。经历过敏反应的人可能涉及一个或几个身体系统。如果呼吸系统做出反应，可能会威胁生命。如果存在舌头或气管的肿胀，那么窒息的可能性就令人担忧。这种反应称为过敏反应，必须立即处理以避免死亡。

治疗选择

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由于无法治愈食物过敏，因此有必要严格避免所有暴露于过敏原。如果患者患有咖喱过敏，则必须始终避免香料。阅读每个食物标签并询问用于准备菜的食材必须成为一种生活方式。**如果该人患有过敏反应反应，医生可能会开具可注射的肾上腺素笔。

**这些笔含有药物肾上腺素，必须立即给药以抵消过敏反应的作用。医师或其他受过训练的专业人员将教育患者如何正确进行注射。

其他发现

最近的一项案例研究发现，食物过敏与花粉食品过敏综合征与或乳胶水果合成组之间可能存在联系。四位医生写了一篇文章，描述了一名年轻女子在吃了含有咖喱菜的菜后患有多个症状。

在测量皮肤和血液测试以测量IgE抗体之后，得出结论，这是由咖喱香料中的香料抗原引起的直接反应。

该患者还患有花粉食品过敏综合征，瓜和乳胶过敏1。

她的IgE抗体也对桦木有反应。正在进行的研究继续为患有食物过敏的人带来更多信息。