2010年12月发表在《过敏与临床免疫学杂志》(The Journal of Allergy and Clinical Immunology)上的一份报告显示，2.5%的美国成年人和0.5%的美国儿童自称对包括螃蟹在内的贝类过敏。被认为是一种终身过敏，症状多种多样——从轻微到危及生命——而海鲜过敏症状往往比其他食物过敏源更严重123.。除了吃螃蟹，接触这种贝类，甚至吸入烹饪蒸气或螃蟹颗粒也会引起易感人群的过敏反应。

常见的过敏症状

当具有过敏的人暴露于特定蛋白质或过敏原的人和后续的免疫应答释放组胺时，发生过敏反应，产生经典过敏症状。- 皮肤效果，如荨麻疹 - 红色，肿胀和发痒的皮肤贴。- 胃肠道症状，包括呕吐，胃痉挛，消化不良或腹泻。-呼吸系统疾病，包括咳嗽、气喘或气短。

工作场所连接

沙丁鱼过敏

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对于那些过敏的人，贝类含有强效过敏原，皮肤接触或吸入可能会出现症状。当蟹被大量加工或烹煮时，空气传播的过敏原可以是丰富的，那些过敏的往往有呼吸或皮肤相关的症状。2011年9月发表在《职业与环境医学》(Occupational and Environmental Medicine)上的一份报告称，众所周知，海鲜加工厂的职业暴露会导致过敏反应，即使没有过敏史的工人也会如此。与蟹打交道的员工接触皮肤也很常见，过敏性接触性皮炎——一种导致皮疹和皮肤损伤的过敏反应——也可能发生在这些员工身上5。

哮喘连接

虽然过敏和哮喘是不同的情况，但都涉及呼吸系统，都与身体免疫反应的过度反应有关。因此，与海鲜加工工人一样，环境和职业暴露在螃蟹或其他海鲜中可能引发哮喘也就不足为奇了5。由于空气载体过敏原暴露，餐厅工人也可能出现职业哮喘。哮喘症状包括喘息，胸闷，呼吸困难和咳嗽。症状可以在曝光后分钟开始，从工作场所远离工作场所后澄清1至2小时，但症状也可能在暴露后几个小时延迟。

速发型过敏反应

过敏的南瓜

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过敏反应是一种严重的，潜在的致命过敏反应，可能发生螃蟹和其他贝类过敏的人。这种危及生命的反应的症状是突然的，影响整个身体。过敏对螃蟹的人需要立即用这些症状的发作。

警告

如果你怀疑你对螃蟹有过敏反应，因为潜在的交叉反应，避免其他贝类是谨慎的，直到你与你的过敏专科医生讨论你的过敏管理。请记住，即使是少量的螃蟹——无论是食用，通过空气传播还是通过皮肤接触——都会引起过敏反应。即使在盘中没有明显存在螃蟹，也可以在加工食物，制备或烹饪时发生交叉污染。如果你对螃蟹过敏，你的过敏专科医生会指导你在家里治疗，以及何时寻求紧急医疗护理。但是，如果您对过敏性休克的任何症状，请寻求紧急医疗保健。