TBHQ是叔丁基对苯二酚的缩写，叔丁基对苯二酚是一种来自石油的抗氧化剂，与丁烷有关。它经常被用作防腐剂，直接应用于食品，如高脂肪预先包装和加工食品和快餐。像许多化学物质一样，如果过量服用，它可能是有毒的。虽然还需要做更多的研究，但迄今为止还没有临床证明其副作用与人们通常摄入的量有关。

特丁基对苯二酚的使用

TBHQ减少了它所处理的食物中所谓的氧化退化，换句话说，它通过延缓酸败的发生来起到防腐的作用。因此，它也延长了加工食品的货架期。

特丁基对苯二酚毒性

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根据2004年《欧洲食品安全局杂志》的一份报告，作为一种食品添加剂，FDA允许TBHQ在食品中所占的油脂总量不超过0.02%。摄入超过1克的TBHQ会导致不同的毒性，超过5克就会致命。举例来说，如果312.5块快餐鸡块中TBHQ的含量达到0.02%，那么它们才能消化1克TBHQ。

副作用

但TBHQ毒性所必需的食物消耗量通常使这些症状极为罕见。

致癌的潜在

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在毒性研究中，在实验室动物中长期、高剂量的TBHQ与胃中癌性前体的发展以及DNA损伤有关。但与其他抗氧化添加剂不同的是，它不会在实验动物身上造成肺损伤。然而，根据2008年6月《致癌学》杂志上的一项研究，TBHQ可以使癌细胞对化疗药物产生耐药性。2014年6月《食品化学》杂志上的一项研究指出，TBHQ可以破坏DNA，并对人类肺和脐带细胞造成损伤23.。

儿童特丁基对苯二酚