当你购物和烹饪时，你很少考虑食品安全问题。然而，活动人士仍然担心食源性疾病。

多年来，农民们一直给牲畜注射生长激素增加他们的收益。这些激素和相关残留物最终可能会在你的乳制品和肉制品中，对你的身体产生积极和消极的影响。

自然生长激素背景

2018年发表于儿科内分泌学检查讲述了生长激素的发现，这是一种氨基酸链，被称为人类生长激素或hGH。自1932年以来，研究人员一直试图用这种激素刺激人类的生长，但它实际上在你的身体中扮演着许多角色。

医生们最初使用从人类尸体上提取的脑下垂体来促进高氢元素缺乏症儿童的生长。

当这些提取物出现不安全美国的化学家们创造了一种被称为重组人类生长激素(rhGH)的物质。运动员滥用这种生长激素性能增强。

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了解人工生长激素

食物中的生长激素会影响儿童吗?

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科学家已经开发出人工方法来提高牲畜的生长激素水平。

他们可以注入生长激素的物种特异性类似物，或者它们可以基因改变的动物。这两种方法的目标都是一样的:帮助农民创造出更多产的动物。

生长激素在畜牧业中仍被大量使用。

被称为rBGH(重组牛生长激素)，这种激素帮助农业制造商达到他们的目标增加牛奶产量。事实上，rBGH至少能增加牛奶产量10%。

美国食品和药物管理局(FDA)不允许任何其他用途牛体内rBGH的含量

他们也不允许在家禽或猪身上使用生长激素。然而，农民中滥用法规的诱惑似乎考虑到潜在的利润。

还有一些法律手段可以绕开这些规定。

例如，FDA已经批准了转基因鲑鱼。这些鱼有高水平的生长激素，并显示出增强的肌肉组织。

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生长激素转移

改变牲畜和鱼类的生长激素水平不仅会影响动物，还会影响食用这些产品的人的身体。饮食中含有丰富的乳制品，尤其是牛奶增加你的荷尔蒙水平。

这一发现表明一些转移喝牛奶时也会吸收一些与牛奶有关的激素。这些变化应该引起关注，因为有可能内分泌干扰。

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生长激素的积极作用

实验室培养箱的用途

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除此之外，生长激素还有其他积极的作用增强肌肉，体重和体型。治疗hgh缺陷儿童可以改善他们的功能胰腺和心脏。最重要的是使用rhGH可以提高生活质量。

目前还不清楚这些积极影响是否会发生在生长激素水平正常的儿童和成人身上。这样的使用会产生副作用伦理问题。

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生长激素的负面影响

不幸的是，生长激素也会对你的身体造成不必要的变化。

众所周知的胰岛素样生长因子的增加显得尤为危险。这一变化与数量的增加有关癌症的风险减少了预期寿命。

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胰岛素样生长因子

生长激素触发肝脏释放胰岛素样生长因子。这两种激素有直接的关系。也就是说，你摄入的生长激素越多，你的胰岛素样生长因子水平就越高。因此，给牛注射强效rBGH具有丰富的胰岛素样生长因子。

这种激素的主要作用是促进细胞生长和防止细胞死亡。

如生长激素，注射胰岛素样生长因子引起的合成代谢的影响比如肌肉增强和骨骼生长。这导致运动员滥用它来获得竞争优势。

根据2017年的一篇论文，胃可能不能完全吸收胰岛素样生长因子最佳实践和研究因此，摄入牛奶可能通过另一种机制增加胰岛素样生长因子。生长激素也会增加酪蛋白。因此，它和其他分支氨基酸可以解释牛接受rBGH注射后牛奶中胰岛素样生长因子的大幅增加。

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了解你的癌症风险

根据2015年的一份报告基因和疾病,胰岛素样生长因子与癌症之间存在着密切的关系。较高的胰岛素样生长因子水平与更高的癌症风险密切相关。例如，最高水平的人有a风险增加40%患前列腺癌的几率类似的关系也存在于胰岛素样生长因子和其他类型的癌症之间。

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了解你的耐药性风险

近年来，癌症治疗已经停滞不前。

在许多病例中，肿瘤无法采用标准的治疗方法。根据2016年发表在《科学》杂志上的一篇论文，胰岛素样生长因子可能在这种抵抗中发挥了作用国际分子科学杂志。

2016年的报告Oncotarget在乳腺癌患者中说明了这个问题。它莫西芬仍然是帮助治疗乳腺癌的主要药物。但许多患者对这种有用的药物产生了耐药性，增加了他们无法在治疗中存活的风险。

出现耐药性的患者会出现a灵敏度胰岛素样生长因子。在这些人中，这种激素的靶细胞变得更加多孔。

这种变化给乳腺癌患者体内高水平的胰岛素样生长因子提供了更多的攻击目标。这种脆弱性导致癌症生长和扩散。

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注意你的曝光度

给动物注射人工生长激素更多的问题比未经处理的动物。对于奶牛来说，这些问题包括乳房肿胀，乳房感染，不孕症和跛足。基因改造的鲑鱼有异常大的头部和呼吸困难。

农民通常会给受伤的动物注射抗生素，这可能导致通过动物进一步接触抗生素。这些物质会渗透到购买和消费的奶制品和肉制品中。这种暴露或许可以解释抗生素耐药性现在在很多医疗条件下都能看到。

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尊重动物

给动物注射生长激素也会带来动物福利问题。根据2017年在美国国家畜牧场协会(the畜牧场)上发表的一篇论文，近90%的养牛接受了某种形式的注射南方农业经济学会会议。此外，农民也有增加了他们的使用人工生长激素。

这种增加的、大量使用的激素改变了农场动物之间的日常互动。2015年报告应用动物行为科学观察服用促生长药物的阉牛的行为。

与控制组相比，植入的动物更有攻击性，比如互相推搡。

这种增强的生长似乎也影响了动物保持直立的能力。植入动物了多出31%他们的时间就躺在那里。

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尊重环境

使用激素来增加动物的体型也会影响环境。2018年的一篇论文显示，被圈养的动物产生的垃圾是人类的三倍西顿霍尔大学。这6500万只动物约占15%所有的温室气体。

2017年一份报告的作者在营养学会会刊表明目前的乳制品和肉类生产水平可能是不可持续的。

地球似乎被工厂化农业及其后果所拖累——抗生素耐药性、气候变化和人口拥挤。从注射生长激素转向自由放养可以减轻这种负担。

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