姜是姜属植物的一种辛辣芳香的根茎，原产于中国，作为药用植物已使用了数千年。有证据表明生姜有化学预防作用;然而，还需要更多的人体试验来加强这一证据。姜黄是一种明亮的黄色香料，来自于植物姜黄的根茎，生长在亚洲和非洲的热带地区。它含有多种多酚类化合物，以姜黄素最为有效。姜黄的大部分药用价值来自姜黄素，包括防癌。在没有咨询医生之前，不要服用生姜、姜黄或其他草药补充剂。

姜的抗癌特性

根据2007年5月《食品与化学毒理学》杂志上发表的一项研究，生姜的刺激性成分具有无数的生物效应，包括抗炎和抗癌。印度工业毒理学研究中心的生姜研究人员Y. Shukla和M. Singh在生姜中发现了十几种具有抗癌活性的化合物2．这些药物包括缬草素、姜辣素、伞醇、姜辣素和姜辣酮。

生姜与卵巢癌

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密歇根大学综合癌症中心的科学家研究了生姜对卵巢癌细胞的化学致敏作用3.．密歇根大学医学院妇产科助理教授J. Rebecca Liu博士说，生姜可以选择性地杀死对标准疗法产生耐药性的卵巢癌细胞。它通过细胞凋亡和自噬两种不同的细胞死亡途径来破坏癌细胞。

姜黄和细胞周期阻滞

据俄勒冈州立大学的癌症研究人员简·希格顿(Jane Higdon)说，姜黄可能在人类致癌过程中具有多种肿瘤抑制功能，包括细胞周期阻滞和细胞凋亡1．它抑制超过DNA损伤临界阈值的细胞周期，从而消除癌变的风险。姜黄还能保护你的身体，诱导细胞凋亡——这是一个正常的生理过程，在这个过程中，你的身体会清除基因受损的细胞和不需要的细胞。

姜黄和前列腺癌

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加州大学旧金山分校的研究人员研究了姜黄预防前列腺癌的可能机制。这些发现表明，姜黄调节正常前列腺癌细胞中的细胞保护基因，有助于防止细胞氧化应激和炎症，这些因素可以影响患前列腺癌的风险。据这项研究的研究者杰弗里·赫尔曼(Jeffery Herman)说，姜黄也可能对恶性前列腺细胞发挥优先的细胞毒作用。