奶油鸡汤罐头是一种很受欢迎的、方便的砂锅炖菜方式，但它有明显的缺点。罐装汤通常脂肪含量很高，即使是低脂的品种也含有大量的钠和防腐剂。砂锅菜是一种多用途的一锅饭，由淀粉、蔬菜、蛋白质、粘合剂和面包屑或奶酪等配料组成。有一些替代品使用起来很简单，而且健康得多。

酸奶

纯无脂酸奶提供钙作为砂锅的粘合剂，不像罐头汤那样含有卡路里和钠。使用比普通酸奶更厚的希腊酸奶，或者把酸奶放在一个内衬有纸巾的过滤器里，放在一个碗上。让大部分液体沥干30分钟使酸奶变稠。用酸奶和米饭、精鸡或海鲜一起炖。西葫芦、西红柿、大葱、新鲜的莳萝和罗勒都可以用砂锅里的酸奶来提味。

酸奶油

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酸奶油是意大利面或以豆类为基础的砂锅菜的粘合剂，其中含有奶酪，有助于使它们变稠，形成奶油馅。把它和有很多原料的砂锅一起使用，或者把它放在内衬有纸巾的过滤器里，使液体变稠。混合帕尔马干酪或切达干酪和轻轻打匀的鸡蛋。把混合物和你剩下的配料一起搅拌。剁碎的西兰花、西葫芦和蘑菇是搭配酸奶油的理想砂锅食材。

番茄酱

一份半杯的番茄酱只有40卡路里，是一种健康的、非脂肪的粘合剂，可以与多种食材和口味相结合。将全麦意面、切碎的洋葱、西葫芦、甜椒、大蒜和香草与番茄酱搭配，做出地中海风味的砂锅菜。番茄酱也是维生素a和C的健康来源，可以与米饭、新鲜番茄、精瘦鸡肉和墨西哥辣椒混合，做出一道墨西哥风味的菜肴。用少许水或肉汤稀释的番茄酱也可以。

鸡蛋和牛奶

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用少许有益心脏健康的橄榄油、面粉和脱脂牛奶制成的白酱，制作你自己的低脂奶油粘合剂。用胡椒、香草和香料调味，可以用在任何罐头汤的砂锅里。鸡蛋和牛奶一起在砂锅菜中形成类似蛋奶糊的稠度。把它们搅拌在一起，倒在一个以面包块和炒蔬菜为基础的盘子上，形成一个简单的层次。将搅打的鸡蛋、土豆泥和少许牛奶混合在一起，将土豆泥与炒蘑菇和菠菜分层，使砂锅菜口感更硬。